Готовится он очень просто и быстро, но в следующий раз решила делать порционно в креманках, т.к. очень трудно аккуратно достать кусочек из формы - очень уж он нежный.
Итак, ингридиенты:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 450-500 г маскарпоне
- 150 мл холодного крепкого кофе
- 1 ст. ложка ликера (бейлиз, калуа, куантро, либо любой ром или коньяк на ваш вкус)
- около 400 г печенья савоярди ("дамские пальчики")
- какао или тертый шоколад для посыпки
Разотрите желтки с сахаром почти до бела. Добавьте маскарпоне и тщательно, но нежно перемешайте.
В отдельной емкости взбейте белки в густую пену. Добавьте белки к сырно-желтковой смеси и аккуратно перемешайте ломаткой. перемешивать стоит как бисквит - снизу вверху, постепенно, не спеша.
Должен получиться однородный крем.
Затем заварите крепкий кофе. У меня не было возможности сварить натуральный кофе, потому я сделала очень крепкий растворимый кофе - 4 ч.ложки на 150 мл воды.
Добавьте к кофе 1 ст. ложку ликера на ваш выбор. Я добавила Куантро - апельсиновый ликер. Аромат кофе с апельсином - это что-то! Рекомендую попробовать :)
Подготовьте форму для десерта - я использовала стеклянную форму ~ 20х25 см.
Теперь печенье. Действовать надо быстро :) Первое печенье, которое я пыталась замочить в кофе превратилось у меня в руках в кашу буквально за секунд 5.
Поэтому каждое печенье надо окунуть в кофе очень быстро (оно пропитывается моментально) и сразу же выкладывать в форму.
Печенье выкладываем равномерно и близко к друг другу - формируем первый корж.
Затем выкладываем половину нашего крема.
Еще один слой печенья, смоченного в кофе, и вторая половина крема.
Вот и все - наш десерт готов! Осталось поставить его в таком виде в холодильник на часа 4 или на ночь.
Перед подачей посыпьте десерт какао либо тертым шоколадом :)
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий